水煮肉片

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类别:烧烤技术培训

水煮肉片是四川特有的一道特色的美食小吃,水煮肉片以肉味香辣,软嫩,易嚼,归于川菜中闻名的家常菜,水煮肉片是以瘦猪肉为主料用植物油烹制的辣味肉菜,能够增进胃口,宜下...

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   水煮肉片是四川特有的一道特色的美食小吃,水煮肉片以肉味香辣,软嫩,易嚼,归于川菜中闻名的家常菜,水煮肉片是以瘦猪肉为主料用植物油烹制的辣味肉菜,能够增进胃口,宜下饭,为家常美食之一。 水煮肉片肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,特征是“麻、辣、鲜、香”,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。如此美味好吃的特色美食在哪里能学到正宗的水煮肉片的技术呢,成都飘味缘餐饮现正在招收川菜以及各类特色小吃学员。水煮肉片在制造过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,水煮肉片将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上,白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
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